近日，经济与管理学院“宁韵振兴”实践队走进沙县区和宁化县，围绕“探秘小吃产业发展，促进美食‘蝶变’升级”主题开展调研，既挖掘沙县小吃成熟经验，也为客家小吃创新升级寻找突破口。
实践队走进沙县，挨家走访门店，仔细观察AI直播屏、智能点餐系统等数字化工具在日常经营中的应用，与店主交流传统技艺和现代管理的融合之道，深切感受到传统小吃与现代科技碰撞的活力。如今沙县小吃已形成规模化、连锁化产业集群，成为行业标杆，其成功备受业内关注。实践队与当地产业负责人开展座谈会，深入探寻小吃产业在资源整合、运营模式创新等方面的“秘诀”。
作为客家祖地，宁化的烧麦、米糕等小吃承载着浓郁的客家文化记忆。实践队与宁化县小吃办主任谢玉香交流时了解到，当地小吃虽有扎实的群众基础，但在品牌、标准化、创新上待提升。走访小吃店时，店主们提及坚守传统工艺的同时，面临年轻人接受度低、经营模式单一等问题。针对这些痛点，实践队记录下具体诉求，结合专业知识设计兼顾传统与创新的营销方案。
此次调研为三明小吃产业升级整理了经验。实践队将沙县的品牌化经验与宁化的美食特色相结合，梳理调研成果，形成可落地的升级方案。依托高校的智库资源，从品牌塑造到模式创新全程助力，让客家美食既守住老味道，又闯出新局面。
（经济与管理学院/供稿）