为深入挖掘闽台客家文化的共同渊源，助力客家小吃产业转型升级，进一步增进两岸文化交流合作，2026年1月18日至21日，三明学院寻味客韵实践队前往龙岩长汀、上杭古田及三明尤溪等地，开展了为期四天的客家小吃专题调研。实践队通过实地走访、座谈交流与现场体验等多种方式，全面考察客家小吃在原料溯源、技艺传承与市场拓展等方面的现状与挑战，为两岸文化融合传播及地方特色产业振兴，注入了青春视角与专业思考。
溯源生态食材，解锁风味基因
“客家小吃的独特风味，源于对天然食材的坚守。”实践队首站奔赴尤溪沈朗乡的生态茶油基地，溯源客家小吃的“风味之源”。茶油，是客家小吃中的“灵魂”食材，广泛应用于煎、炸、拌等各类烹调环节，是客家小吃形成独特风味的关键所在，更是维系两岸客家同胞味觉记忆的重要纽带。实践队员们在技术人员的带领下穿行于郁郁葱葱的油茶林，向种植户请教生态种植技术，了解茶油从开花结果到压榨成油的全流程；在加工车间，近距离观摩古法与现代工艺结合的榨油技艺，见证纯正茶油的诞生。“这里的茶油风味醇厚，和台湾客家地区常用的茶油味道一脉相承，一口油香就能勾起乡愁。”据基地负责人介绍，该基地产出的生态茶油不仅供应本地小吃商户，更通过两岸商贸渠道销往台湾，成为联结闽台客家饮食文化的天然桥梁。
探访传承技艺，追溯两岸源流
“客家首府”长汀，是客家文化的重要发祥地，也是客家小吃技艺传承的核心阵地。实践队走进汀州客家研究中心，在泛黄的史料与详实的图文资料中，梳理出客家小吃随先民迁徙赴台的清晰脉络。明清时期，大批长汀客家人渡海赴台，在苗栗、新竹等地扎根定居，将泡猪腰、芋子饺、客家酿菜等小吃的制作技艺带到海峡对岸，经过数百年的传承与融合，成为台湾客家饮食文化的重要组成部分。
在长汀古城的老字号小吃店，队员们化身“学徒”，近距离观摩非遗传承人与老匠人制作经典小吃的全过程。揉面、调馅、塑形、蒸煮，每一个步骤都暗藏匠心。“芋子饺的皮要揉到软硬适中，才能Q弹有嚼劲；泡猪腰的火候必须精准把控，才能保留鲜嫩口感。”店主李师傅一边演示一边讲解，手中的芋子饺在指尖翻飞，很快成型下锅。队员们认真记录制作工艺，不时提问交流，深刻体会到客家小吃“食材天然、工艺质朴、风味纯粹”的特质。“这些技艺不仅是谋生的手段，更是两岸客家同胞共同的文化记忆。”实践队队员陈一凡表示，每一道小吃的制作流程，都承载着客家人对生活的热爱与对传统的坚守。
探索产业创新，搭建交流桥梁
调研中，实践队发现，客家小吃产业正以多元创新模式拓展市场边界，成为联结两岸文旅与消费的重要载体。在长汀、古田等地，多家小吃商户跳出“传统作坊”思维，通过文旅融合、品牌塑造、数字营销等方式焕发新生机：设计印有客家围龙屋、客家图腾等元素的文创包装，将芋子饺、香辣酱等小吃制成便携伴手礼；开设互动式体验工坊，让游客亲身参与小吃制作，感受客家饮食文化的魅力；借助短视频平台，讲述客家小吃背后的迁徙故事与民俗风情，吸引两岸网友关注。实践队队员们结合专业知识，提出了“线上线下融合销售”“开发客家小吃文创IP”等建议，得到当地商户与文旅部门的高度认可。队员们表示，将把调研成果整理成册，为客家小吃产业转型升级提供参考，同时通过校园宣讲、线上分享等形式，向两岸青年传播客家小吃文化，让这份跨越海峡的“共同味道”成为增进两岸心灵契合的纽带。
四天的调研之旅，实践队从生态基地到古城街巷，从技艺传承到产业创新，队员们一路行走，一路记录，一路思考全方位地感受了闽台客家文化“同根同源、薪火相传”的深厚底蕴。团队将以此次调研为起点，持续关注客家小吃文化的保护与传播，让青春力量在两岸文化交流与地方产业振兴中发光发热，让客家小吃这一“舌尖上的文化符号”，成为联结两岸根脉、传递同胞深情的重要载体，在新时代绽放出更加耀眼的光芒。
（经济与管理学院/供稿）
