鄢树枫，男，汉族，1991年2月出生，博士，教授，中共党员，硕士生导师；2018年博士毕业于中国科学院大学，先后入选福建省高层次人才C类，福建省课程思政教学名师，三明市高层次人才C类等。历任三明学院生物工程系主任，生物技术省级一流本科专业带头人，主要研究方向为生物材料及抗肿瘤药物研究和应用等。

科研工作方面，近年以第一作者在《Dyes and Pigments》，《Journal of Materials Chemistry B》，《International Journal of Nanomedicine》，《RSC Advance》和《中国现代应用药学》等期刊发表10多篇学术论文；主持福建省自然科学基金青创项目、面上项目，福建省教育厅中青年教师教育科研项目，福建省科技特派员，三明市科技引导性项目等；获得发明专利授权4项，多次获得三明学院优秀科研工作者称号。

教学工作方面，承担本科生《基因工程》、《生物制药》等课程，主讲《基因工程》获批福建省线下一流本科课程、福建省课程思政示范课程、三明学院课程思政示范课程，上线“新华思政”平台展示，教学案例获评福建省课程思政优秀教学案例和三明学院优秀教学案例；获福建省教学成果一等奖（第四），主持福建省教育教学改革项目、教育部产学合作协同育人项目、三明学院高教课题和项目驱动创新班课题等，指导学生参与并获得大创项目、校级互联网+金奖等，获得三明学院优秀教师、教学工作先进个人、青年教师优质一堂课和优秀毕业论文指导教师等荣誉称号。